Κουλουράκια πασχαλινά της γιαγιάς με αμμωνία

Προετοιμασία: 15'

Eκτέλεση: 20'

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 250 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
• 130 γραμμ. γάλα πλήρες
• 250 γραμμ. ζάχαρη
• 4 αβγά
• 15 γραμμ. αμμωνία
• 3 κάψουλες βανίλιας

Βήματα

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
• Σε ένα μπολ βάλτε το βούτυρο με τα αβγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
• Ρίξτε τις βανίλιες και συνεχίστε το ανακάτεμα. Το βούτυρο με τα αβγά και τη ζάχαρη θα πρέπει να αφρατέψουν πολύ καλά.
• Κρατήστε το ποτήρι με το γάλα επάνω από το μπολ με το μείγμα, ρίξτε μέσα στο ποτήρι την αμμωνία και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί.
• Το μείγμα θα αφρίσει γι' αυτό και αναφέρω ότι θα πρέπει να έχετε το ποτήρι επάνω από το μπολ με το μείγμα.
• Ρίξτε το μέσα και ανακατέψτε καλά.
• Αλλάξτε το εξάρτημα του μίξερ σας και βάλτε το φτερό ή το εξάρτημα που έχετε για ζύμες.
• Ρίξτε σιγά-σιγά το αλεύρι.
• Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
• Αφήστε τη να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα και έπειτα αρχίστε να πλάθετε τα κουλουράκια σας.
• Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αρχίστε να τοποθετείτε τα κουλουράκια σας το ένα δίπλα στο άλλο.
• Χτυπήστε ένα αβγό με λίγο νερό και αλείψτε τα κουλουράκια σας. Αυτό θα τους δώσει μια γυαλάδα. Αν δεν θέλετε να έχουν γυαλάδα, μην βάλετε τίποτε από πάνω.
• Ψήστε για 15-20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).