Η αποφυγή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων κατά τη δίαιτα μπορεί να διπλασιάσει την απώλεια βάρους

Μια νέα βρετανική μελέτη αποκαλύπτει ότι η αποφυγή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPFs) μπορεί να οδηγήσει σε διπλάσια απώλεια βάρους, ακόμη και χωρίς αυστηρή δίαιτα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν κυρίως μαγειρεμένα τρόφιμα παρουσίασαν μεγαλύτερη μείωση βάρους και είχαν λιγότερες λιγούρες, σε σύγκριση με όσους ακολούθησαν δίαιτα με έτοιμα ή συσκευασμένα προϊόντα.

Τα ευρήματα τονίζουν τη σημασία της ποιότητας των τροφών και όχι μόνο των θερμίδων στη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Ωστόσο, η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε UPFs δεν φάνηκε να επηρεάζει ιδιαίτερα την αρτηριακή πίεση, τον καρδιακό ρυθμό, τη λειτουργία του ήπατος ή τη χοληστερόλη.

Πόση ώρα πρέπει να περπατάς για να κάψεις λίπος, να χάσεις βάρος και να επιταχύνεις τον μεταβολισμό;

Η μεθοδολογία της έρευνας

Οι ερευνητές τόνισαν ότι τα ευρήματά τους στηρίζουν τις συστάσεις για περιορισμό συγκεκριμένων τύπων UPFs, αλλά προειδοποίησαν ότι δεν είναι όλα τα UPFs από τη φύση τους ανθυγιεινά.

Ο Δρ Samuel Dicken, ειδικός στις επιστήμες της συμπεριφοράς και της υγείας στο University College London και συν-συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε:
«Διαπιστώσαμε σημαντικά μεγαλύτερη απώλεια βάρους με τη διατροφή που περιλάμβανε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Προηγούμενη έρευνα έχει συνδέσει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με επιπτώσεις στην υγεία. Όμως δεν είναι όλα τα UPFs εγγενώς ανθυγιεινά, με βάση το διατροφικό τους προφίλ.»

Στη μελέτη, οι ερευνητές παρακολούθησαν 50 άτομα που ήδη κατανάλωναν πολλά UPFs και τα χώρισαν σε δύο ομάδες.Η μία ομάδα ακολούθησε για οκτώ εβδομάδες διατροφή με ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως βρώμη με γιαούρτι και σπιτική μακαρονάδα μπολονέζ, ενώ η άλλη κατανάλωσε τρόφιμα όπως έτοιμες μπάρες δημητριακών και κατεψυγμένα λαζάνια.

Μετά την ολοκλήρωση της διατροφής, οι ομάδες αντάλλαξαν πλάνα.

Οι ερευνητές προσάρμοσαν τις δύο διατροφές έτσι ώστε να είναι ίδιες όσον αφορά τα επίπεδα λίπους, κορεσμένου λίπους, πρωτεΐνης, υδατανθράκων, αλατιού και φυτικών ινών, με βάση τον διατροφικό οδηγό Eatwell Guide, που προτείνει ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες. Διαπίστωσαν ότι όσοι ακολούθησαν τη διατροφή με ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα έχασαν περισσότερο βάρος (2,06%) σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν UPFs (1,05% απώλεια).

Η διατροφή με UPFs επίσης δεν οδήγησε σε σημαντική απώλεια λίπους, σύμφωνα με τους επιστήμονες.

«Μπορεί η απώλεια του 2% να μη φαίνεται πολύ μεγάλη αλλά αυτό συνέβη μέσα σε μόλις οκτώ εβδομάδες. Αν επεκτείνουμε αυτά τα αποτελέσματα σε διάρκεια ενός έτους, αναμένουμε απώλεια βάρους 13% για τους άνδρες και 9% για τις γυναίκες με τη δίαιτα χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα αλλά μόλις 4% για τους άνδρες και 5% για τις γυναίκες που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε UPFs. Με τον χρόνο, αυτή η διαφορά γίνεται σημαντική» επεσήμανε ο Δρ Samuel Dicken.

Οι συμμετέχοντες απάντησαν επίσης σε ερωτηματολόγια σχετικά με τις διατροφικές τους επιθυμίες πριν και μετά τη δίαιτα.Όσοι κατανάλωναν ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα είχαν λιγότερες λιγούρες και μεγαλύτερη αντοχή σε αυτές, δείχνουν τα αποτελέσματα.Ωστόσο, οι ερευνητές δεν εντόπισαν σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις στα επίπεδα πίεσης, καρδιακού ρυθμού, ηπατικής λειτουργίας, γλυκόζης και χοληστερόλης από τη διατροφή με UPFs.

Γρήγορη χημική δίαιτα: Είναι η καλύτερη λύση για απώλεια βάρους;

Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και θερμίδες

Ο οδηγός Eatwell Guide συνιστά περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα για τις γυναίκες και 2.500 για τους άνδρες.

Και οι δύο ομάδες είχαν θερμιδικό έλλειμμα - δηλαδή κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες από όσες έκαιγαν - το οποίο συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Η Tracy Parker, υπεύθυνη διατροφής στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς (British Heart Foundation), πολύ εύστοχα επεσήμανε τα εξής:

«Ο τρόπος με τον οποίο σχεδιάστηκε αυτή η μελέτη την καθιστά πιο αντιπροσωπευτική των συνθηκών της πραγματικής ζωής σε σύγκριση με προηγούμενες έρευνες για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, το μικρό μέγεθος του δείγματος δεν είναι αντιπροσωπευτικό όπως και το γεγονός ότι η πλειονότητα των συμμετεχόντων ήταν γυναίκες, κάτι που δυσκολεύει τη γενίκευση των ευρημάτων στον γενικό πληθυσμό.

Δεν μπορούμε επίσης, να είμαστε βέβαιοι για το πόσο πιστά ακολούθησαν οι συμμετέχοντες τις δίαιτες, καθώς δήλωσαν μόνοι τους τι κατανάλωσαν κατά τη διάρκεια της μελέτης. Θα χρειαστούν μεγαλύτερες και μακροχρόνιες μελέτες για να διαπιστωθεί αν η μεγαλύτερη απώλεια βάρους που παρατηρήθηκε με τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα μεταφράζεται τελικά σε σημαντικότερες βελτιώσεις δεικτών υγείας, όπως η αρτηριακή πίεση, η χοληστερόλη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ο μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πόση ώρα πρέπει να περπατάς για να κάψεις λίπος, να χάσεις βάρος και να επιταχύνεις τον μεταβολισμό;

Το να κόψουμε εντελώς τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα από τη διατροφή μας δεν είναι ρεαλιστικό για τους περισσότερους από εμάς. Ωστόσο, η προσθήκη περισσότερων ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων - όπως φρέσκα ή σπιτικά μαγειρεμένα γεύματα - σε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να προσφέρει επιπλέον οφέλη.»

^{με πληροφορίες από dailymail.co.uk}