Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Το καλοκαίρι η διάθεση για πιο ελαφριά, πιο γρήγορα γεύματα είναι μεγαλύτερη.

Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Είναι η ζέστη, είναι και που θέλω να περνάω λιγότερο χρόνο μέσα στην κουζίνα. Προτιμώ να περνώ περισσότερη ώρα στην θάλασσα και να επιστρέφω σπίτι για να ετοιμάσω ένα γρήγορο αλλά πάντα νόστιμο γεύμα για να το απολαύσω με τους αγαπημένους μου στην αυλή του σπιτιού μας.

Έτσι, εκείνη την μέρα, μετά από αρκετές ώρες παραμονής στην παραλία, γυρίσαμε σπίτι αρκετά πεινασμένοι. Και τι πιο γρήγορο και πάντα μα πάντα αγαπημένο από μια μακαρονάδα! Και φυσικά εκτός από αγαπημένο, γευστικά, γεύμα, σου δίνει και μεγάλη ελευθερία σε επίπεδο δημιουργίας!

Με ό,τι υλικά βρίσκονται στην κουζίνα σου, μπορείς να φτιάξεις υπέροχους συνδυασμούς. Ετοίμασα λοιπόν, πέννες ριγέ ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, ντοματίνια και ανθότυρο.

Υλικά
500 γρ Πέννες ριγέ ολικής αλέσεως
3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
μερικά τοματίνια κομμένα στην μέση
1 κ σ φρέσκο δυόσμο
2 κ σ γιαούρτι
1/2 κούπα νερό από τις πένες
100 γρ ανθότυρο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
παρμεζάνα

penes me kolokythaki 3

Εκτέλεση:
Ξεκινώ βράζοντας τις πέννες ριγέ ολικής αλέσεως Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτω τα τοματίνια και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνω κι ανακατεύω ελαφρά.
Δίνω λίγο χρόνο στα τοματίνια να μαλακώσουν επίσης και να βγάλουν τον χυμό τους και στη συνέχεια προσθέτω το νερό του βρασμού των ζυμαρικών, το γιαούρτι και το ανθότυρο κομμένο σε κομμάτια.
Προσθέτω τις πέννες ολικής αλέσεως στα κολοκυθάκια κι ανακατεύω καλά.
Σερβίρω με έξτρα πιπέρι και παρμεζάνα

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
Mamatsita

Διαβάστε επίσης:

Ζυμαρικά με κοτόπουλο, πιπεριές Φλωρίνης και σάλτσα γιαούρτι

Ελαφριά και λεμονάτα ζυμαρικά με κοτόπουλο και γιαούρτι

Γλυκιά τάρτα από κολοκύθα, η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή

30.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Επιτραπέζιο 'Polyssimo challenge'
6.50 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Μίνι Παιχνίδι Ταξιδίου 'Stori'
6.50 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Djeco Μίνι Παιχνίδι Ταξιδίου 'Katupri'
22.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Haba Επιτραπέζιο 'Xώρες της Ευρώπης'
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Καλοκαίρι στο σπίτι με τα παιδιά: Δέκα ιδέες για να περάσετε καλά

Καλοκαίρι στο σπίτι με τα παιδιά: Δέκα ιδέες για να περάσετε καλά

Πώς μπορείτε να περάσετε ένα όμορφο καλοκαίρι με τα παιδιά στο σπίτι. 
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Θερινό σινεμά στο σπίτι - Πώς θα το οργανώσετε

Θερινό σινεμά στο σπίτι - Πώς θα το οργανώσετε

Αυτό το καλοκαίρι είναι διαφορετικό! Αυτό όμως, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Τα μάθατε τα νέα; Δωρεάν πάρκινγκ στο The Mall Athens

Τα μάθατε τα νέα; Δωρεάν πάρκινγκ στο The Mall Athens

Απίστευτο κι όμως αληθινό!
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πέντε τεχνικές ηρεμίας για μαμάδες και παιδιά

Πέντε τεχνικές ηρεμίας για μαμάδες και παιδιά

Τι μπορείτε να κάνετε μαζί με τα παιδιά σας για να χαλαρώσετε…
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

Newsbomb.gr Onsports.gr Queen.gr Onmed.gr Astrology.gr Gossip-tv.gr Ratpack.gr i-Ellada.gr
©2012-2020 Mothersblog.gr - All rights reserved
Βαλέρια Λάτσιου: Έτσι όπως δεν την έχετε δει ποτέ ξανά (pics)