Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Το καλοκαίρι η διάθεση για πιο ελαφριά, πιο γρήγορα γεύματα είναι μεγαλύτερη.

Πέννες με κολοκυθάκια, ντοματίνια κι ανθότυρο

Είναι η ζέστη, είναι και που θέλω να περνάω λιγότερο χρόνο μέσα στην κουζίνα. Προτιμώ να περνώ περισσότερη ώρα στην θάλασσα και να επιστρέφω σπίτι για να ετοιμάσω ένα γρήγορο αλλά πάντα νόστιμο γεύμα για να το απολαύσω με τους αγαπημένους μου στην αυλή του σπιτιού μας.

Έτσι, εκείνη την μέρα, μετά από αρκετές ώρες παραμονής στην παραλία, γυρίσαμε σπίτι αρκετά πεινασμένοι. Και τι πιο γρήγορο και πάντα μα πάντα αγαπημένο από μια μακαρονάδα! Και φυσικά εκτός από αγαπημένο, γευστικά, γεύμα, σου δίνει και μεγάλη ελευθερία σε επίπεδο δημιουργίας!

Με ό,τι υλικά βρίσκονται στην κουζίνα σου, μπορείς να φτιάξεις υπέροχους συνδυασμούς. Ετοίμασα λοιπόν, πέννες ριγέ ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, ντοματίνια και ανθότυρο.

Υλικά
500 γρ Πέννες ριγέ ολικής αλέσεως
3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
μερικά τοματίνια κομμένα στην μέση
1 κ σ φρέσκο δυόσμο
2 κ σ γιαούρτι
1/2 κούπα νερό από τις πένες
100 γρ ανθότυρο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
παρμεζάνα

penes me kolokythaki 3

Εκτέλεση:
Ξεκινώ βράζοντας τις πέννες ριγέ ολικής αλέσεως Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτω τα τοματίνια και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνω κι ανακατεύω ελαφρά.
Δίνω λίγο χρόνο στα τοματίνια να μαλακώσουν επίσης και να βγάλουν τον χυμό τους και στη συνέχεια προσθέτω το νερό του βρασμού των ζυμαρικών, το γιαούρτι και το ανθότυρο κομμένο σε κομμάτια.
Προσθέτω τις πέννες ολικής αλέσεως στα κολοκυθάκια κι ανακατεύω καλά.
Σερβίρω με έξτρα πιπέρι και παρμεζάνα

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
Mamatsita

Διαβάστε επίσης:

Ζυμαρικά με κοτόπουλο, πιπεριές Φλωρίνης και σάλτσα γιαούρτι

Ελαφριά και λεμονάτα ζυμαρικά με κοτόπουλο και γιαούρτι

Γλυκιά τάρτα από κολοκύθα, η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή

6.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΠΑΙΔΙΚΟ ΚΑΠΕΛΟ ΓΙΑ ΑΓΟΡΙΑ - ΚΟΚΚΙΝΟ
6.49 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΒΡΕΦΙΚΟ ΚΑΠΕΛΟ ΓΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ. - ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ
31.20 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Μαγιό μπικίνι λουλούδια Monnalisa για κορίτσι
49.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Zoggs Στολή κολύμβησης ''Zoggy'' μπλε 1-2 ΕΤΩΝ
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
10 στιγμές με το μωρό σας που πρέπει oπωσδήποτε να καταγράψετε με το φωτογραφικό φακό (pics)

10 στιγμές με το μωρό σας που πρέπει oπωσδήποτε να καταγράψετε με το φωτογραφικό φακό (pics)

Ξεκινάμε από τη γέννηση και συνεχίζουμε με 10 ακόμα στιγμιότυπα που πρέπει…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Σώμα μετά την εγκυμοσύνη - 10 φωτογραφίες που αποδεικνύουν ότι η ομορφιά βρίσκεται στις ατέλειες

Σώμα μετά την εγκυμοσύνη - 10 φωτογραφίες που αποδεικνύουν ότι η ομορφιά βρίσκεται στις ατέλειες

Μαμάδες από όλον τον κόσμο φωτογραφίζουν το σώμα τους μετά τη γέννα…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Όταν η μητριά μας θυμίζει εκείνη των …παραμυθιών, πώς θα μπορέσουν να επιβιώσουν τα παιδιά;

Όταν η μητριά μας θυμίζει εκείνη των …παραμυθιών, πώς θα μπορέσουν να επιβιώσουν τα παιδιά;

Η κακιά μητριά! Πόσα έχουμε ακούσει από την μικρή μας ηλικία μέσα…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Love Your Step: Γιατί κάθε βήμα είναι σημαντικό!

Love Your Step: Γιατί κάθε βήμα είναι σημαντικό!

Αν υπάρχει κάτι που έχεις μάθει από τον ερχομό του παιδιού σου,…
Διάβασε τη συνέχεια
PlusQueen
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό