«Τα Πασχαλινά κουλούρια της μαμάς μου»: Συνταγή για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια

«Τα Πασχαλινά κουλούρια της μαμάς μου»: Συνταγή για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια

Κάθε χρόνο την Μεγάλη Τρίτη, η μαμά μου έβαζε σε μια μεγάλη λεκάνη όλα τα υλικά της για τα Πασχαλινά κουλούρια, μας έπαιρνε από το χέρι και πηγαίναμε στον φούρνο της γειτονιάς μας, όπου είχαμε κλεισμένο ραντεβού, για να πλάσουμε τα δικά μας κουλούρια.

«Τα Πασχαλινά κουλούρια της μαμάς μου»: Συνταγή για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια

Ποτέ δεν θα ξεχάσω αυτές τις εικόνες. Η μαμά μου ζύμωνε κι εμείς πλάθαμε.

Γεμίζαμε τον λευκό μαρμάρινο πάγκο, κουλουράκια που έμπαιναν για ψήσιμο στις μεγάλες λαμαρίνες του φούρναρη. Όταν τελειώναμε, μετά από ώρες, τα τοποθετούσαμε προσεκτικά ένα ένα στη μεγάλη λεκάνη, η μαμά μου τα σκέπαζε με τις λινές της πετσέτες, έπαιρνε τη λεκάνη παραμάσχαλα και γυρνούσαμε σπίτι κουρασμένες αλλά γεμάτες χαρά για την επιτυχία που είχαμε και αυτή τη φορά.

Στο σπίτι τα κουλουράκια έμπαιναν στις πιατέλες του καλού της σερβίτσιου και για μέρες η τραπεζαρία μας μοσχοβολούσε Πάσχα!

Από τότε που έγινα μαμά και όσο τα παιδιά μου ήταν μικρούλια, τα Πασχαλινά κουλουράκια, ήταν οικογενειακή υπόθεση. Η συνταγή, της μαμάς μου (πάντα). Η προετοιμασία και το ζύμωμα, δικά μου. Το πλάσιμο, των παιδιών μου.

syntagi gia pasxallina koyloyrakia 5

Υλικά
250 γρ λιωμένο αιγοπρόβειο βούτυρο
1 ½ κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
1 κ γλ αμμωνία ή 2 κ γλ μαγειρική σόδα
6 κρόκους
1 φακελάκι βανίλια
1 κ γλ αλάτι
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
επάλειψη ή πασπάλισμα με
1 κρόκο αραιωμένο με νερό ή
ζάχαρη

Εκτέλεση:
Στον κάδο της κουζινομηχανής Kenwood χτυπάω για 5 περίπου λεπτά με το χτυπητήρι το βούτυρο με τη ζάχαρη ν’ ασπρίσουν.
Ζεσταίνω το γάλα (όχι να βράσει) το αποσύρω από την φωτιά, ρίχνω μέσα την αμμωνία κι ανακατεύω
Προσοχή : η αμμωνία θα ξεκινήσει να αφρίζει.
Τοποθετώ το καπάκι κατά του πιτσιλίσματος, και αρχίζω να ρίχνω εναλλάξ το γάλα και τους κρόκους στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι κι ανακατεύω για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα.
Έπειτα προσθέτω το αλεύρι κουταλιά κουταλιά.
Προσοχή : ίσως χρειαστεί περισσότερο από 1 κιλό αλεύρι.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα πλάγια του κάδου, είναι εύπλαστη και δεν κολλά στα δάκτυλα.
Αφαιρώ τον γάντζο κι αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 περίπου λεπτά με διάφανη μεμβράνη.
Στη συνέχεια πλάθω τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αλείφω τα μισά με έναν κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζω τα υπόλοιπα με λίγη ζάχαρη.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι τα κουλουράκια να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνω για μερικά λεπτά σε σχάρα να κρυώσουν και στη συνέχεια τα τοποθετώ σε πιατέλα.

Σημείωση:
Το μυστικό της επιτυχίας για τα κουλουράκια είναι το βούτυρο.
Ένα καλό λιωμένο αιγοπρόβειο ή αγελαδινό γάλακτος βούτυρο, είναι αυτό που κάνει την διαφορά.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
MamaTsita

Διαβάστε επίσης:

Σουσαμοπιτάκια: νόστιμα και νηστίσιμα

Πορτοκαλόπιτα απ’ την ανάποδη: Φτιάξτε την σε χρόνο ρεκόρ!

8 Φωτογραφίες
179.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Hape Happy Family Ξύλινο Κουκλόσπιτο Mansion (E3405Α)
16.95 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Παιδική φόρμα
89.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Duchess of Nemours
19.50 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Αμάνικο μπουφάν πράσινο DMN για αγόρι
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
'Εξι λόγοι που τα παιδιά τα οποία γεννιούνται το Δεκέμβρη είναι ξεχωριστά (vid)

'Εξι λόγοι που τα παιδιά τα οποία γεννιούνται το Δεκέμβρη είναι ξεχωριστά (vid)

Είναι πιο τυχερά τα παιδιά του Δεκέμβρη;
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Κοτόπουλο για μωρά: Τα οφέλη από την κατανάλωση και δυο εύκολες και νόστιμες συνταγές

Κοτόπουλο για μωρά: Τα οφέλη από την κατανάλωση και δυο εύκολες και νόστιμες συνταγές

Το κοτόπουλο έχει πολλά θρεπτικά οφέλη, αφού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Υπέροχα χριστουγεννιάτικα χτενίσματα για κορίτσια (pics)

Υπέροχα χριστουγεννιάτικα χτενίσματα για κορίτσια (pics)

Οι μικρές σας θα ενθουσιαστούν με αυτά τα γιορτινά χτενίσματα!
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Οι Super Spread γεύσεις που θα ξετρελάνουν το μικρό σου!

Οι Super Spread γεύσεις που θα ξετρελάνουν το μικρό σου!

Το αγγελούδι σου κλείνει μόλις τέσσερεις μήνες στα θρανία και εσύ έχεις…
Διάβασε τη συνέχεια

Best of DPG network

MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

× Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies