Αλάτι: Πότε βλάπτει και πότε είναι απαραίτητο — Τι ισχύει για το βάρος και την κατακράτηση υγρών

Το αλάτι είναι από τα πιο παρεξηγημένα συστατικά της διατροφής μας. Από τη μία, οι υγειονομικές αρχές προειδοποιούν εδώ και δεκαετίες για τους κινδύνους της υπερκατανάλωσης. Από την άλλη, τα τελευταία χρόνια ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η υπερβολική μείωσή του μπορεί επίσης να κρύβει κινδύνους.

Πού βρίσκεται τελικά η αλήθεια;

9 λόγοι για να μειώσετε το αλάτι στη διατροφή σας - Ο ένας είναι ότι βοηθά στην απώλεια βάρους

Γιατί το αλάτι είναι απαραίτητο

Το νάτριο, βασικό συστατικό του αλατιού, είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Συμβάλλει στη ρύθμιση των υγρών, στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών και στη σωστή λειτουργία των νεύρων και των μυών. Χωρίς αυτό, το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από τις συνιστώμενες.

Πόσο αλάτι θεωρείται ασφαλές;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει λιγότερα από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα (περίπου 2 γραμμάρια νατρίου). Στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, η μέση κατανάλωση ξεπερνά τα 8 γραμμάρια ημερησίως, ενώ παγκοσμίως φτάνει σχεδόν τα 11 γραμμάρια. Σημαντικό είναι ότι μόνο ένα μικρό μέρος προέρχεται από το αλάτι που προσθέτουμε στο φαγητό· το μεγαλύτερο «κρύβεται» σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως ψωμί, έτοιμες σάλτσες, αλλαντικά και σνακ.

Οι κίνδυνοι της υπερβολικής κατανάλωσης

Η επιστημονική κοινότητα συμφωνεί σε μεγάλο βαθμό ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση, γεγονός που συνδέεται με εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές παθήσεις. Μελέτες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ευθύνεται για εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Μάλιστα, έχει βρεθεί ότι κάθε επιπλέον 5 γραμμάρια αλατιού ημερησίως αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Διατροφή για μαμάδες: Πώς το αλάτι επηρεάζει τα κιλά σας

Τα οφέλη από τη μείωση του αλατιού

Η μείωση της πρόσληψης έχει αποδειχθεί ότι ρίχνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών επεισοδίων. Σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Φινλανδία, εθνικές καμπάνιες μείωσης του αλατιού συνοδεύτηκαν από εντυπωσιακή πτώση των θανάτων από εγκεφαλικά και καρδιοπάθειες.

Είναι όμως επικίνδυνη η πολύ χαμηλή πρόσληψη;

Ορισμένες πρόσφατες μελέτες υποστηρίζουν ότι υπάρχει ένα «ιδανικό εύρος» κατανάλωσης και ότι τόσο η υπερβολή όσο και η υπερβολική μείωση μπορεί να σχετίζονται με αυξημένους κινδύνους. Σύμφωνα με αυτές, η μέτρια πρόσληψη νατρίου (περίπου 3–6 γραμμάρια την ημέρα) ίσως είναι η πιο ασφαλής επιλογή.

Ωστόσο, πολλοί ειδικοί αμφισβητούν αυτά τα συμπεράσματα, επισημαίνοντας μεθοδολογικά προβλήματα και πιθανές συγκρούσεις συμφερόντων. Παράλληλα, τονίζουν ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο για τον γενικό πληθυσμό να φτάσει σε τόσο χαμηλά επίπεδα κατανάλωσης, δεδομένης της ποσότητας αλατιού στα έτοιμα τρόφιμα.

Μαμά και διατροφή: Μπορεί το αλάτι πριν την άσκηση να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Αλάτι, βάρος και κατακράτηση υγρών

Το αλάτι δεν επηρεάζει άμεσα την απώλεια λίπους, ωστόσο μπορεί να επηρεάσει τον αριθμό που δείχνει η ζυγαριά. Η αυξημένη πρόσληψη αλατιού οδηγεί τον οργανισμό να συγκρατεί περισσότερα υγρά, προκαλώντας προσωρινή αύξηση βάρους . Αντίστοιχα, η μείωσή του μπορεί να φέρει μια γρήγορη αλλά παροδική πτώση κιλών, η οποία οφείλεται στην απώλεια υγρών και όχι σε πραγματικό αδυνάτισμα. Για τον λόγο αυτό, οι ειδικοί τονίζουν ότι οι αλλαγές στο βάρος που σχετίζονται με το αλάτι δεν αντικατοπτρίζουν μεταβολές στο σωματικό λίπος, αλλά διακυμάνσεις υγρών.

Tips για μαμάδες: Πότε και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό

Μέτρο και επίγνωση

Το πιο στέρεο συμπέρασμα από την υπάρχουσα έρευνα είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού αυξάνει ξεκάθαρα την αρτηριακή πίεση. Αν και συνεχίζεται η επιστημονική συζήτηση για τα πολύ χαμηλά επίπεδα πρόσληψης, οι ειδικοί συμφωνούν πως δεν χρειάζεται να εξαλείψουμε το αλάτι από τη διατροφή μας. Η ουσία βρίσκεται στη μείωση των «κρυφών» ποσοτήτων και στη διατήρηση μιας ισορροπημένης, υγιεινής διατροφής.

^{με πληροφορίες από bbc.com}