Tips για μαμάδες: Πότε και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό

Tips για μαμάδες: Πότε και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό

  • Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη χρήση του αλατιού στο φαγητό
  • Τα κρέατα πώς αλατίζονται;
  • Τα ψάρια και τα λαχανικά χρειάζονται αλάτι;
Tips για μαμάδες: Πότε και πόσο αλάτι πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό

'Οσοι μαγειρεύουν καθημερινά επιλέγουν, συνήθως, να προσθέτουν το αλάτι σταδιακά καθώς βράζει ή ψήνεται το φαγητό ώστε να μη γίνει αλμυρό. Οι ειδικοί ωστόσο φαίνεται ότι δεν συμφωνούν με αυτή την τακτική, καθώς όπως τονίζουν, ορισμένα φαγητά θα είναι άγευστα ή θα έχουν αλμυρή γεύση 

Πότε λοιπόν πρέπει να ρίχνετε το αλάτι στο φαγητό για να γίνει νόστιμο; Η σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Danielle Alvarez δίνει τις δικές της χρήσιμες συμβουλές:

Κρέατα

Τα κρέατα (ειδικά τα μεγάλα κομμάτια όπως οι χοντρές μπριζόλες, το αρνίσιο μπούτι, τα ολόκληρα κοτόπουλα) καλό είναι να καρυκεύονται μια ή δύο μέρες πριν τα μαγειρέψετε. Απλώς αφαιρέστε το κρέας από τη συσκευασία του όταν το αγοράσετε, πασπαλίστε τα με αλάτι, καλύψτε το και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να το μαγειρέψετε.

alati sto fagito3

Ψάρια και λαχανικά

Τα ψάρια και τα λαχανικά, που είναι πιο ευαίσθητα, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά καρύκευμα πριν μαγειρευτούν. Τα ψάρια δεν χρειάζονται αλάτισμα εκ των προτέρων γιατί αναπτύσσουν μια σκληρή κρούστα. Επομένως 10-15 λεπτά αρκούν για να γίνουν νόστιμα στο φούρνο.

Στην περίπτωση των λαχανικών ( μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα) βράστε τα με αλάτι και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσουν πριν τα καταναλώσετε. Αποφύγετε να τα ξεπλένετε μετά το βράσιμο.

Πώς δρα το αλάτι στο φαγητό

Το αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο στο κρέας διασπά τις πρωτεΐνες απελευθερώνοντας παράλληλα τα υγρά.Λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό στα τρόφιμα ενώ κάνει τη γεύση ορισμένων τροφίμων λιγότερο πικρή.Εάν αλατίζετε μεγάλα κομμάτια κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα, η διαδικασία της όσμωσης σημαίνει ότι τα μέταλλα (αλάτι) στο εξωτερικό θα προσπαθήσουν να εξισωθούν με τα μέταλλα στο εσωτερικό, έτσι ώστε το καρύκευμα να εισχωρήσει πραγματικά στο κρέας. Αφήνοντας το αλάτι σε μεγάλες λωρίδες κρέατος για περισσότερη ώρα, το αλάτι μπορεί να εισχωρήσει παντού.

alati sto fagito1

Πόσο πολύ αλάτι;

Η σεφ αναφέρει ότι συνήθως χρησιμοποιεί περίπου μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι για το κρέας. Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να αλατίσετε το κρέας μια μέρα νωρίτερα, μία ή δύο ώρες, νωρίτερα αρκούν. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μαγειρέψτε το. Για τα υπόλοιπα φαγητά η ποσότητα αλατιού ποικίλει ενώ είναι συνάρτηση κι άλλων παραγόντων. Εκείνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αν καρυκεύετε έγκαιρα τα φαγητά σας, αποφεύγετε την προσθήκη επιπλέον αλατιού.

Δώστε προσοχή στα υλικά που χρησιμοποιείτε καθώς ενδέχεται να περιέχουν έξτρα αλάτι. Καλό είναι να αποφεύγετε να προσθέτετε αλάτι όταν τρώτε και αν είναι μικρά τα παιδιά να χρησιμοποιείτε ελάχιστη ποσότητα στο μαγείρεμα.

alati sto fagito2

Τύποι αλατιού

Ο τύπος αλατιού που χρησιμοποιείτε είναι εξίσου σημαντικός. Πιθανότατα έχετε δει όλων των ειδών τα άλατα στο σούπερ μάρκετ και έχετε αναρωτηθεί: «Έχει διαφορά ποιο θα χρησιμοποιήσω;»Η καλύτερη επιλογή, σύμφωνα με την σεφ είναι το θαλασσινό αλάτι . Είναι το πιο φυσικό, με την πιο καθαρή γεύση.

Διαβάστε επίσης

Πόσο σημαντικό είναι το αλάτι στη διατροφή μας και τι πρέπει να προσέχουμε;

Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνουν μωρά και νήπια

Πέντε σημάδια που μαρτυρούν ότι το παιδί σας τρώει πολύ αλάτι

Πόσο αλάτι κάνει να τρώει μία γυναίκα στην εγκυμοσύνη;

18.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Playhouse Επιτραπέζιο Guess What (141268)
14.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Kaissa Επιτραπέζιο Jolly Roger (KA111915)
10.99 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Επιτραπέζιο Κρεμάλα (03-204)
20.55 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Haba Επιτραπέζιο Μυστικός κωδικός
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Έρευνα: Πού κρύβουν οι γονείς τα χριστουγεννιάτικα δώρα και πού ψάχνουν τα παιδιά

Έρευνα: Πού κρύβουν οι γονείς τα χριστουγεννιάτικα δώρα και πού ψάχνουν τα παιδιά

Πού κρύβουν οι γονείς τα χριστουγεννιάτικα δώρα τους; Πού ψάχνουν τα παιδιά…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Χριστουγεννιάτικα βιβλία που ανυπομονούμε να διαβάσουμε με τα παιδιά μας φέτος

Χριστουγεννιάτικα βιβλία που ανυπομονούμε να διαβάσουμε με τα παιδιά μας φέτος

Οφέλη χριστουγεννιάτικων ιστοριών Προτάσεις βιβλίων για παιδιά
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Τέσσερα tips για να μειώσετε το στρες κατά τη διάρκεια των γιορτών

Τέσσερα tips για να μειώσετε το στρες κατά τη διάρκεια των γιορτών

Προβλέψτε το άγχος Ζήστε τη στιγμή Θυμηθείτε να αναπνέετε Θέστε ρεαλιστικές προσδοκίες
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πώς θα μυήσεις τα παιδιά στην eco-friendly φιλοσοφία μέσα από μικρές αλλαγές στο σπίτι!

Πώς θα μυήσεις τα παιδιά στην eco-friendly φιλοσοφία μέσα από μικρές αλλαγές στο σπίτι!

Αν ισχύει η διαχρονική ρήση πως «τα παιδιά είναι ένας καθρέφτης των…
Διάβασε τη συνέχεια
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

©2012-2021 Mothersblog.gr - All rights reserved
Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση κουζίνας: Ιδέες για όλα τα γούστα (εικόνες)