Αν συνηθίζετε να φτιάχνετε γλυκά muffins αυτή η συνταγή είναι ένας καλός λόγος να δοκιμάσετε και τα αλμυρά.
Τα muffins σύμφωνα με τον Γιώργο Τσούλη είναι ένα είδος γρήγορου ψωμιού. Γι' αυτό το λόγο υπάρχουν αλμυρά και γλυκά, ενώ χρησιμοποιούνται κυρίως για πρωινό ή brunch.
Η βασική και αυστηρή αναλογία των muffins είναι 2 μέρη αλευριού, 2 μέρη υγρού, 1 μέρος αυγού και 1 μέρος κάποιας λιπαρής ουσίας. Με τον όρο μέρη εννοούμε ποσότητες μετρημένες με την ίδια μονάδα μέτρησης. Γραμμάρια ας πούμε.
Το σχήμα των muffins μοιάζει με μανιτάρι, ενώ δεν διακοσμούνται ποτέ με κάποιο frosting, σε αντίθεση με τα cupcakes που είναι σχεδόν επίπεδα και πάντα διακοσμούνται με frosting. Το γλάσο φυσικά δεν αποκλείεται από τη διακόσμηση.
Τέλος, λόγω του ότι τα muffins αποτελούν ένα είδος ψωμιού στην ουσία η υφή τους είναι πιο βαριά σε σχέση με τα cupcakes των οποίων η υφή είναι πιο αέρινη.
Διαβάστε τι θα χρειαστείτε για τα αλμυρά muffins:
Υλικά
1 1/2 φλιτζάνι (190g) αλεύρι
1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας baking powder
1/2 αλάτι
2 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) τριμμένο τυρί (το τσένταρ είναι καλή επιλογή)
1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
1/2 φλιτζάνι (120 g) γιαούρτι
1 αυγό
1/4 φλιτζάνι (60g) βούτυρο, λιωμένο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
τριμμένο τυρί για πασπάλισμα
