Οδηγός για γονείς: Ποιο λάδι είναι ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ θα βρει κανείς μια απίστευτη ποικιλία από λάδια: από το κλασικό ηλιέλαιο και το φυτικό λάδι, μέχρι το ακριβότερο ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο ή καρύδας. Και φυσικά, κάθε επιλογή συνοδεύεται από αντικρουόμενες πληροφορίες για το ποιο είναι πιο υγιεινό. Για μια μαμά ή έναν μπαμπά που θέλει να φροντίσει τη διατροφή της οικογένειας, η επιλογή δεν είναι πάντα εύκολη.

Τι πρέπει να ξέρουμε για τα λίπη

Τα λάδια περιέχουν διαφορετικά είδη λιπαρών. Κάποια αυξάνουν τη «κακή» χοληστερόλη (LDL), ενώ άλλα συμβάλλουν στη μείωση της. Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, όπως αυτά που βρίσκουμε στο βούτυρο ή το λίπος κρέατος, μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στην καρδιά και τα αγγεία. Αντίθετα, τα φυτικά έλαια που είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά, ωφελούν την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Τips για μαμάδες: Πώς να αφαιρέσετε το λεκέ από λάδι που έχει στεγνώσει

Ηλιέλαιο και φυτικό λάδι: οικονομικά και υγιεινά

Συχνά ακούγεται ότι το ηλιέλαιο ή το φυτικό λάδι (συνήθως κραμβέλαιο) δεν είναι καλή επιλογή γιατί θεωρούνται «υπερ-επεξεργασμένα». Ωστόσο, ειδικοί στη διατροφή τονίζουν ότι κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Περιέχουν χαμηλά ποσοστά κορεσμένων λιπαρών (μόλις 5-10%) και είναι πλούσια σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά που κάνουν καλό στην καρδιά. Επίσης, αποτελούν μια πιο προσιτή λύση για το καθημερινό μαγείρεμα.

Μαργαρίνη ή βούτυρο;

Η μαργαρίνη είχε κάποτε κακή φήμη, επειδή περιείχε τρανς λιπαρά. Σήμερα όμως οι περισσότερες μαργαρίνες της αγοράς έχουν σχεδόν μηδενικά τρανς λιπαρά και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης. Από την άλλη, το βούτυρο δεν χρειάζεται να το αποκλείσουμε εντελώς. Ένα φρυγανισμένο ψωμάκι με λίγο βούτυρο είναι απόλαυση – απλώς καλό είναι να μην το χρησιμοποιούμε καθημερινά στο μαγείρεμα.

Tips για μαμάδες: Τι να κάνετε για να μην πιτσιλάει το λάδι στο τηγάνισμα

Τι γίνεται με το ελαιόλαδο;

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά και υγιεινά λιπαρά. Είναι ιδανικό για σαλάτες, σάλτσες ή για να το προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα, καθώς έχει χαμηλότερο «σημείο καπνού» – δηλαδή θερμοκρασία στην οποία αλλοιώνεται και βγάζει δυσάρεστη γεύση. Για ένα απλό σοτάρισμα, ένα βασικό ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά για τηγάνισμα καλύτερα να προτιμήσουμε ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι.

Λαδολέμονο: Τα οκτώ οφέλη για υγεία & ομορφιά που πρέπει να γνωρίζετε (vid)

Οδηγός για κάθε μέρα

• Καθημερινό μαγείρεμα: Ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι – υγιεινά και οικονομικά.
• Σαλάτες και τελείωμα πιάτων: Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση και θρεπτική αξία.
• Τηγάνισμα: Ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Ποικιλία γεύσεων: Δοκιμάστε λάδι καρύδας, σουσαμιού ή αβοκάντο σε κρύες συνταγές για ιδιαίτερο άρωμα.

Η άγνωστη ιδιότητα του ελαιόλαδου! Δεν πάει ο νους σας...

Η ισορροπία είναι το παν

Τελικά, δεν υπάρχει «μαγικό» λάδι που να κάνει θαύματα. Το σημαντικό είναι η συνολική διατροφή μας να είναι ισορροπημένη, με ποικιλία λιπαρών και σωστή ποσότητα. Για εμάς τους γονείς, αυτό σημαίνει να προσφέρουμε στα παιδιά μας γεύματα που συνδυάζουν γεύση και υγεία – και τα σωστά λάδια μπορούν να γίνουν σημαντικοί μας σύμμαχοι σε αυτό.

^{Πηγή: bbc.com}