Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, η πιο νόστιμη συνταγή!

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, η πιο νόστιμη συνταγή!

Τα γιουβαρλάκια για μένα δεν είναι απλά ένα ακόμη νόστιμο φαγητό.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, η πιο νόστιμη συνταγή!

Τα γιουβαρλάκια για μένα είναι αυτό που κάποιοι ονομάζουν comfort food κι εγώ ονομάζω «φαγάκι»! Στο μυαλό μου είναι συνδυασμένα με την εικόνα της μαμάς μου κάποια χειμωνιάτικα μεσημέρια, στην κουζίνα της με την πόρτα κλειστή για να μην φεύγει η ζέστη από την σόμπα και με το βαθύ λευκό πιάτο στο χέρι της να χτυπάει ρυθμικά και με υπομονή για αρκετή ώρα τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Είναι η εικόνα της, την ώρα που έβαζε το αχνιστό πιάτο μπροστά μας και μια μεγάλη φέτα φρέσκο ψωμί στο πλάι, να μας δίνει πάντα με ένα μισοαυστηρό ύφος, την γλυκιά της προσταγή. «Bούτα το στη σουπίτσα και φάτο όλο, σύμφωνοι;».

Μεγαλώνοντας, έμαθα να φτιάχνω τα γιουβαρλάκια της, πρόσθεσα και τις δικές μου πινελιές, αλλά πάντα μα πάντα όταν ακουμπώ το πιάτο μπροστά στα παιδιά μου, κοπιάρω την ατάκα της!

giouvarlakia 6

Υλικά:
για τα γιουβαρλάκια
1 κιλό κιμά (500 γρ χοιρινό 500 γρ μοσχαρίσιο)
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ σ άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό
1/4 κούπα ρύζι καρολίνα
αλάτι – πιπέρι
1/2 κ γλ γλυκιά πάπρικα
2-3 κ σ ελαιόλαδο
για το αλεύρωμα
2-3 κ σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για τον ζωμό
2-3 πατάτες χοντροκομμένες (κατά προτίμηση κόκκινες)
2 καρότα χοντροκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
2 φύλλα δάφνη
αλάτι – πιπέρι
χλιαρό νερό
για το αυγολέμονο
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κούπα από τον ζωμό του φαγητού

Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά λεκάνη προσθέτω όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνω καλά.
Πλάθω ομοιόμορφα γιουβαρλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τα σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο για μερικά λεπτά.

giouvarlakia 7
Στο μεταξύ ετοιμάζω τον ζωμό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρω ελαφρά τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω την δάφνη και το ζεστό νερό. Τόσο νερό ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά. Σκεπάζω και κατεβάζω στο 7,5 την θερμοκρασία* για 5 περίπου λεπτά.
*τα μάτια της κουζίνας μου έχουν κλίμακα έως το 9.
Στο μεταξύ, βγάζω τα γιουβαρλάκια από το ψυγείο και τα αλευρώνω ελαφρά.

giouvarlakia 1
Τοποθετώ τα γιουβαρλάκια προσεκτικά και ένα ένα στον ζωμό που βράζει.
Προσέχω τα γιουβαρλάκια να είναι σκεπασμένα από τον ζωμό, διαφορετικά συμπληρώνω με ζεστό (πάντα) νερό.
Μαγειρεύω τα γιουβαρλάκια για 20 λεπτά.
Μόλις έτοιμα, ξεσκεπάζω κι αφήνω να πέσει κάπως η θερμοκρασία τους.
Στο μεταξύ ετοιμάζω το αυγολέμονο.
Σε ένα μπωλ προσθέτω τον χυμό του λεμονιού και τον ζωμό του φαγητού κι ανακατεύω με ένα πιρούνι.

giouvarlakia 2
Σε ένα άλλο βαθύ και στεγνό μπωλ χτυπάω τα ασπράδια με το μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να έχω μια αφράτη μαρέγκα. Σε αυτήν προσθέτω τους κρόκους και συνεχίζω το χτύπημα. Στην συνέχεια χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτω σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού.

giouvarlakia 3
Περιχύνω με το αυγολέμονο το φαγητό και κουνάω την κατσαρόλα έτσι ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.

giouvarlakia 4
Σερβίρω τα γιουβαρλάκια με τις πατάτες και τα καρότα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Θα χαρώ να τα λέμε διαδικτυακά.

Με αγάπη
MamaTsita

Διαβάστε επίσης:
Κολατσιό για το σχολείο: Εύκολα και γρήγορα τυροπιτάκια κουρού 
Κολατσιό για το σχολείο: Σπιτικά κρουασανάκια της μαμάς μου 

43.90 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
CROCS ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΓΑΛΟΤΣΕΣ 14613 4BH CERULE PACIFIC
47.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
Φόρμα Εξόδου Tender Comforts με κέντημα και διακοσμητικές τσέπες (1-12 μηνών) 00480972 ΕΚΡΟΥ
12.45 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΓΑΛΟΤΣΕΣ ΓΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ - ΚΟΚΚΙΝΟ
14.00 €
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ
ΒΡΕΦΙΚΟ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΜΠΟΥΦΑΝ ΓΙΑ ΚΟΡΙΤΣΙΑ - ΡΟΖ
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Tips για να ηρεμήσετε το μωρό όταν είναι ανήσυχο (vid)

Tips για να ηρεμήσετε το μωρό όταν είναι ανήσυχο (vid)

Ποιοι είναι οι πιο συνήθεις λόγοι για τους οποίους κλαίει ένα μωρό…
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πώς θα κάνετε σωστά μασάζ στα πόδια σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (vid)

Πώς θα κάνετε σωστά μασάζ στα πόδια σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (vid)

Τα οφέλη του μασάζ κατά τα τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολλά!
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Αυτό είναι το πιο θυμωμένο αλλά αξιολάτρευτο μωράκι που έχουμε δει (vid)

Αυτό είναι το πιο θυμωμένο αλλά αξιολάτρευτο μωράκι που έχουμε δει (vid)

Μία φατσούλα που δεν μπορείς να μην την προσέξεις.
Διάβασε τη συνέχεια
ΔΙΑΒΑΣΕ ΣΤΟ MOTHERSBLOG
Πρώτη φορά μαμά – Ελληνίδες διάσημες που θα γιορτάσουν τα πρώτα Χριστούγεννα με τα μωρά τους (pics)

Πρώτη φορά μαμά – Ελληνίδες διάσημες που θα γιορτάσουν τα πρώτα Χριστούγεννα με τα μωρά τους (pics)

Όλες τους έγιναν μαμάδες για πρώτη φορά!
Διάβασε τη συνέχεια
PlusQueen
MOTHERTOOLS
novalac-logo
Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η εγκυμοσύνη σας ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Η ανάπτυξη του εμβρύου ανά εβδομάδα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Το μωρό σας μήνα με το μήνα

Υπολογισμός Σύλληψης & Ωορρηξίας

Εξετάσεις

Εξετάσεις

Θηλασμός

Θηλασμός

Μαιευτήριο

Μαιευτήριο

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Ημερομηνία Υπολογισμού Τοκετού

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Υπολογισμός Εβδομάδας Κύησης

Τα πάντα για τον Αυτισμό

©2012-2019 Mothersblog.gr - All rights reserved
Δέκα λαχταριστές χριστουγεννιάτικες συνταγές για γλυκάκια (vid)