Λαχταριστό μοσχαράκι λεμονάτο για το κυριακάτικο τραπέζι

Υλικά

1500 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
900 ml μοσχαρίσιο ζωμό
120 ml χυμό λεμονιού
100 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
1 πράσο, χοντροκομμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Αλάτι
Πιπέρι

Για το δέσιμο της σάλτσας:

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
25 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο giorgostsoulis.com