Σου κρακελέ - Ένα παραδοσιακό γαλλικό γλύκισμα που θα λατρέψετε

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη μπισκότου:

70 γρ. ζάχαρη, καστανή
65 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
8 γρ. κακάο

Για τα σου:

125 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
100 ml γάλα, πλήρες
100 ml νερό
80 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβου
4 αυγά, medium
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. αλάτι

Για τη σαντιγί:

480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
60 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com