Χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - Δοκιμάστε το! (vid)

Το κέικ φρούτων είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό της Αγγλίας που όμως τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι το επιλέγουν για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και στη χώρα μας.

Πρόκειται για μια συνταγή που έχει αποξηραμένα φρούτα αλλά και ξηρούς καρπούς, με μια μικρή δόση πορτοκαλιού και λεμονιού που δίνουν άλλη γευστική αίσθηση. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με γλάσσο της αρεσκείας σας (είναι προαιρετικό).

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Υλικά

220 γρ. αλεύρι
220 γρ. βούτυρο
220 γρ. καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Ξύσμα από ένα λεμόνι και πορτοκάλι
Αλάτι ( στη μύτη του κουταλιού του γλυκού)
600-800 γρ. μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών ( σταφίδες, αμύγδαλα, φουντούκια, βερίκοκο, δαμάσκηνο, κράνμπερις, κ.α.)

Δείτε την εκτέλεση του χριστουγεννιάτικου κέικ στο βίντεο που ακολουθεί: