Sacher torte (Ζαχερτόρτε) - Η αυθεντική αυστριακή συνταγή

#tsoulotip: Η σοκολάτα πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν τη ρίξουμε στο μείγμα με τα αυγά για να μην κόψει.

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ:

• 115 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
• 130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 6 αυγά, large χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 130 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• Πολύχρωμες τρούφες, για το σερβίρισμα

Για την επικάλυψη:

• 300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 180 ml νερό
• 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 300 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Δείτε την εκτέλεση στο giorgostsoulis.com