Συνταγή για μπουγάτσα με φύλλο αέρος

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου + extra 300 γρ. λιωμένο για το άνοιγμα των φύλλων
• 250 νερό, χλιαρό
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα προφιτερόλ:

• 500 ml γάλα, πλήρες
• 150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 4 κρόκους αυγού
• 20 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για το σερβίρισμα:

• Κανέλα, τριμμένη
• Ζάχαρη άχνη

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com