Συνταγή για κανελόνια γεμιστά

ΥΛΙΚΑ

• 13 κανελόνια
• 50 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
• 50 γρ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
• 50 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
• 50 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
• 50 γρ. κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
• 50 γρ. καρότα, τριμμένα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη + extra για το πασπάλισμα
• 500 γρ. ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το multi
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:

• 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 48 ml γάλα, πλήρες
• 50 γρ. γκούντα, τριμμένη
• Αλάτι

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com