Συνταγή για λαχταριστό κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ

• 4 στήθη κοτόπουλου
• 2 αυγά, medium
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 50 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πανάρισμα
• 1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
• 400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
• 250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κάθετες φέτες
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com