Συνταφή για ένα διαφορετικό σουφλέ λαχανικών

#tsoulotip: Κόβουμε τα μπρόκολα και τα κουνουπίδια στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν ομοιόμορφα και να μη παραβράσουν.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το σουφλέ:

• 250 γρ. πένες βρασμένες
• 100 γρ. μπρόκολο
• 100 γρ. κουνουπίδι
• 100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες
• ½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• ½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• ½ κίτρινη πιπεριά,κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
• ¼ κ.γ. κάρυ
• ½ κ.γ. δυόσμο ξερό
• 2 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Υλικά για τη μπεσαμέλ:

• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 100 ml. Ελαιόλαδο
• 500 ml. γάλα σόγιας
• 200 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο giorgostsoulis.com