Συνταγή για πεντανόστιμα μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά

#tsoulotip: Βάζουμε το νερό στο ταψί με τα μανιτάρια, ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να μη χάσουν εντελώς την υγρασία τους.

ΥΛΙΚΑ

• 6 μανιτάρια Portobello
• 120 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 120 γρ. κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 120 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και ροδέλες
• 140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 150 γρ. μελίτζάνα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 160 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο giorgostsoulis.com