Συνταγή για λαχταριστούς μπαμπάδες

#tsoulotip: Όταν σιροπιάζουμε τους μπαμπαδές πρέπει το σιρόπι να είναι κρύο και οι μπαμπάδες ζεστοί, ώστε να σιροπιαστούν καλύτερα.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 γρ. Αλεύρι σκληρό
• 2 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. Αλάτι
• 9 γρ. Μαγιά ξερή
• 150 γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 170 γρ. Γάλα, πλήρες, χλιαρό
• 4 Αυγά μέτρια
• 50 ml. Νερό, χλιαρό

Υλικά για το σιρόπι:

• 1 lt. Νερό
• 800 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• ¼ κ.γ. Μαστίχα, τριμμένη

Υλικά για τη σαντιγί:

• 500 γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης
• 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη

Υλικά για το σερβίρισμα:

• Κερασάκια γλασέ

Δείτε την εκτέλεση στο giorgostsoulis.com