Εύκολα σπιτικά spring rolls με λαχανικά για τα πιτσιρίκια σας!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο της γιαγιάς (πωλείται στο σούπερ μάρκετ)
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• Δύο χούφτες φύτρες από φασόλια
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε μία χαμηλή κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και όταν κάψει ρίχνετε όλα τα λαχανικά πο έχετε τρίψει σε χοντρό τρίφτη, όμως χαμηλώνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να αποκτήσουν μία χρυσαφένια όψη και όταν αυτό γίνει τα βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε αλάτι, όσο θέλετε. Παίρνετε το φύλλο και το ανοίγετε μπροστά σας. Το κόβετε σε ίσα μέρη ώστε να μπορείτε να βάλετε λίγη γέμιση από τα λαχανικά –το υπολογίζετε. Κλείνετε τα λαχανικά μέσα στο φύλλο σαν σε φάκελο και στις άκρες βάζετε με προσοχή λίγο νερό για να κολλήσει το φύλλο ώστε να μη σας ανοίξει στο τηγάνισμα. Όταν τελειώσετε με αυτή την προετοιμασία, είστε έτοιμες να τηγανίσετε. Το κάνετε λοιπόν σε καλά ζεσταμένο λάδι και όταν ροδίσει το φύλλο, βγάζετε σε ένα σουρωτήρι που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας το οποίο θα απορροφήσει το πολύ λάδι από το τηγάνισμα. Τα spring rolls είναι έτοιμα για να τα απολαύσετε εσείς και όλη η οικογένεια.