Κρέπες με λαχανικά!

Υλικά

• 4 αυγά

• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι

• 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

• Μία πρέζα αλάτι

• 1 βανίλια σε σκόνη

• Βούτυρο για το τηγάνι

• Λίγο νερό

• Ένα πακέτο κατεψυγμένων ανάμεικτων λαχανικών (αρακάς, πατάτα, καρότο, καλαμπόκι)

• Μαγιονέζα (1 κουταλιά του γλυκού σε κάθε κρέπα)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα παραπάνω υλικά καλά ώστε να ομοιογενοποιηθούν. Παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνετε πολύ καλά σε ένα μάτι της κουζίνας. Ρίχνετε ¼ κουταλιάς της σούπας βούτυρο να λιώσει. Με ένα φλιτζανάκι του καφέ ρίχνετε λίγο από το μείγμα στο τηγάνι αλλά το γυρνάτε σε όλο το τηγάνι ώστε να πάει παντού στον πάτο του. Το αφήνετε να ψηθεί και με μία σπάτουλα και τη βοήθεια ενός πιρουνιού τη γυρνάτε από την άλλη μεριά για να ψηθεί (υπάρχουν και ειδικά σκεύη για ψήσιμο κρέπας που μπορείτε να προμηθευτείτε από την αγορά). Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Όταν πλέον έχετε ολοκληρώσει τη διαδικασία, βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο αλάτι να βράσετε τα ανάμεικτα λαχανικά. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να στεγνώσουν λίγο. Η ετοιμασία της κάθε κρέπας είναι εύκολη. Σε ένα πιάτο βάζετε μία κρέπα, στρώνετε τη μία κουταλιά μαγιονέζας και ύστερα ρίχνετε λίγα λαχανικά). Κλείνετε σε ροδέλα και η κρέπα σας είναι έτοιμη για να την απολαύσει κάθε μέλος της οικογένειάς σας που είναι σίγουρο πως θα ξετρελαθεί.