Light cheesecakes με μαρμελάδα ροδάκινο - Πώς θα τα φτιάξετε

Light ατομικά cheesecakes με βάση από μπισκότο ολικής άλεσης, γέμιση από κρέμα γιαουρτιού και επικάλυψη από σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη.

Υλικά

Για τη μαρμελάδα ροδάκινο

• 200 γρ. ροδάκινα, καθαρισμένα
• 50 γρ. μέλι
• 25 γρ. σπόρους τσία
• 1/8 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά

Για την κρέμα

• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
• 100 γρ. τυρί κρέμα light
• 50 γρ. μέλι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

• 100 γρ. μπισκότα τύπου digestive, ολικής άλεσης
• 1 ροδάκινο

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com