Πολίτικος μουσακάς χωρίς μπεσαμέλ και με πλούσια γεύση

Ανακάλυψε τον πολίτικο μουσακά, χωρίς μπεσαμέλ, με στρώσεις από μελιτζάνες, αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά και ζουμερές ντομάτες. Αυτή η συνταγή έχει πλούσια γεύση και ανάλαφρη υφή.

Υλικά

Για τον κιμά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. χυμό ντομάτας
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τις μελιτζάνες

• 5 μελιτζάνες, (1,5 κιλό)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Για τη σύνθεση

• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 2 ντομάτες, (500 γρ.)
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com