Σπιτικές σοκολατένιες μπάρες με φιστίκια και καραμέλα

Η τέλεια σοκολατένια μπάρα για όσους έχουν αδυναμία στα φιστίκια και την αλατισμένη καραμέλα!

Υλικά

Για την καραμέλα με peanuts

• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 70 γρ. νερό
• 50 γρ. γλυκόζη
• 150 γρ. φιστίκια , peanuts, ψημένα και αλατισμένα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ηλιέλαιο, για το ταψί

Για τη μαρέγκα

• 30 γρ. ασπράδι, από 1 μεσαίο αυγό
• 15 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για το νουγκάτ

• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 30 γρ. νερό
• 100 γρ. γλυκόζη
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ηλιέλαιο, για τη σπάτουλα

Για τη σύνθεση

• 400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 40 γρ. ηλιέλαιο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com