Vegan λεμονόπιτα - Διαφορετική και τόσο νόστιμη

Μια απολαυστική vegan λεμονόπιτα που θα αγαπήσουν όλοι, είτε ακολουθούν vegan διατροφή είτε όχι. Ιδανική για ανοιξιάτικα τραπέζια ή κάθε στιγμή που θέλετε ένα ανάλαφρο σιροπιαστό γλυκό.

Υλικά

Για το σιρόπι

• 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 650 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλας
• 60 γρ. χυμό λεμονιού
• φλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια

Για τη λεμονόπιτα

• 14 φύλλα κρούστας για γλυκά
• 80 γρ. χυμό λεμονιού
  ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 430 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
• 250 γρ. σπορέλαιο, + έξτρα για το ταψί
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 250 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + έξτρα για το ταψί
• 30 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανιλίνες
• 1 πρέζα αλάτι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com