Κολατσιό για το σχολείο: Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο και ελαιόλαδο - Χωρίς ζάχαρη

Φτιάξτε το πιο αφράτο κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο, ελαιόλαδο και μέλι χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης και χωρίς μίξερ. Ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη!

Υλικά

Για το κέικ

• 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο, χωρίς ζάχαρη
• 150 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για τη φόρμα και το μαχαίρι
• 3 αυγά, μεσαία
• 100 γρ. γάλα πλήρες
• 100 γρ. μέλι
• 250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + έξτρα για τη φόρμα
• 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 βανιλίνες

Για την επικάλυψη

• 80 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο, χωρίς ζάχαρη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com