Θέλετε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή; Φτιάξτε μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών

Ανακαλύψτε την πιο εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών. Ένα ελαφρύ γεύμα με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και πλούσια σάλτσα από φρέσκα λαχανικά εποχής όπως μελιτζάνα, κολοκυθάκι και καρότο!

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι, Νο6
• 1 μελιτζάνα
• 1 καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 800 γρ. νερό
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• βασιλικό, ψιλοκομμένο
• παρμεζάνα, τριμμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com