Τι να μαγειρέψω τη Μεγάλη Παρασκευή: Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια από τον Άκη

Δείτε πώς να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, λαχανικά και μυρωδικά! Μια σαλάτα που τρώγεται και για ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα!

Υλικά:

• 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
• 100 γρ. σελινόριζα
• 1 πράσο
• 1 καρότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ντομάτα
• 2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο
• 10 φύλλα δυόσμου
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το dressing:

• 80-100 γρ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com