Τι να φτιάξετε για βραδινό; Σαλάτα με φακές και κινόα του Άκη

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια πρωτότυπη και θρεπτική σαλάτα με κόκκινες φακές, κινόα, dressing ροδιού, αβοκάντο, αμύγδαλα φιλέ και κολοκυθόσπορο!

Συστατικά:

• 60 γρ. φακές κόκκινες
• 60 γρ. κινόα
• αλάτι

Για το dressing ροδιού

• 40-50 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 120 γρ. σπορέλαιο
• ½ κ.σ. μουστάρδα
• 30 γρ. μέλι
• αλάτι

Για τη σύνθεση

• 400 γρ. πράσινη σαλάτα
• 20 γρ. κολοκυθόσπορο
• 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα
• 1 αβοκάντο
• ¼ ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com