Vegan μουσακάς με φακές - Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα

Φτιάξτε το αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό στην vegan εκδοχή του. Μουσακάς με κιμά φακής, μελιτζάνες και vegan μπεσαμέλ!

Για τις φακές

• 250 γρ. φακές, ψιλές
• 1 κρεμμύδι
• 4 στικ σέλερι
• 2 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
• 500 γρ. νερό, βραστό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τις μελιτζάνες

• 2 μελιτζάνες, μεσαίες (500 γρ.)
• 150 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για την μπεσαμέλ

• 130 γρ. ηλιέλαιο
• 130 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 1 λίτρο ρόφημα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Για τη σύνθεση

• 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com