Συνδυάστε σε ένα πιάτο την Ευρώπη με την Ασία φτιάχνοντας σπιτικά γεμιστά τορτελίνια με λαχανικά stir fry, γλυκόξινη σάλτσα και σουσάμι.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 150 γρ. αλεύρι σκληρό
- 50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά, μεσαία
- 1 κρόκο, αυγού, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
Για τα λαχανικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκυθάκι
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 σκ. σκόρδο
Για τη γέμιση:
- 2 κρόκους, από μεσαία αυγά
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο
Για τη σάλτσα:
- 30 γρ. σάλτσα σόγιας
- 50 γρ. sweet chili sauce
- 1 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
Για το σερβίρισμα:
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
- 10 φύλλα κόλιανδρου
Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com
