Χριστούγεννα σήμερα και φτιάχνουμε γαλοπούλα ψητή σε άλμη

Θέλετε να πετύχετε την γαλοπούλα που θα φτιάξετε για το εορταστικό τραπέζι; Αν ναι, τότε ακολουθήστε τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

Για τη γαλοπούλα

• 4 κιλά γαλοπούλα
• 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την άλμη

• 4 λίτρα νερό
• 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
• 6 φύλλα δάφνης
• 10 κλ. θυμάρι
• 3 κλ. δεντρολίβανο
• 5 κ.σ. μέλι
• 200 γρ. αλάτι, χοντρό
• 8 σκ. σκόρδο, ολόκληρες
• 4 κ.σ. πιπέρι

Για τη γέμιση

• 3 κρεμμύδια, μεγάλα
• 70 γρ. βούτυρο
• 2 σκ. σκόρδο
• 70 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα
• 2 κλ. σέλερι
• 1 μήλο πράσινο
• 70 γρ. κάστανα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα
• 40 γρ. ξηρούς καρπούς, της αρεσκείας σας
• 20 κλ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. ψωμί για τοστ, τριμμένo

Για την κράνμπερι σως

• 300 γρ. cranberries, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 50 ml μαυροδάφνη
• καρύδια, λίγα

Για τη σάλτσα ψωμιού

• 40 ml γάλα, 3,5%
• 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 3 γαρίφαλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 150 γρ. ψωμί για τοστ, τριμμένο
• 1 κ.γ. Maggi Νοστιμιά
• 1 κ.σ. βούτυρο
• μοσχοκάρυδο

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com