Κοτόπουλο με γέμιση και πατάτες για το γιορτινό τραπέζι

Το κοτόπουλο με γέμιση και πατάτες είναι η ιδανική λύση για όσους θέλουν να αποφύγουν τη γεμιστή γαλοπούλα.

Υλικά:

Για τις πατάτες

• 1 κιλό πατάτες
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. νερό
• 1 κ.σ. μέλι
• χυμό πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• αλάτι
• πιπέρι
• 5 κλ. δεντρολίβανο

Για τη γέμιση

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 300 γρ. ρύζι κίτρινο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 400 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• 20 γρ. cranberries
• 30 γρ. σταφίδες
• 200 γρ. κάστανα, βρασμένα, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 50 γρ. βούτυρο

Για το κοτόπουλο

• 1 κοτόπουλο, ολόκληρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• αλάτι
• πιπέρι
• 1⁄2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com