Συνταγή για νόστιμο cheesecake με κολοκύθα

Ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό με τυρί κρέμα! Ιδανικό φθινοπωρινό cheesecake κολοκύθας!

Συστατικά

Για τη βάση:

• 80 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 50 γρ. καρύδια
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 65 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση:

• 750 γρ. τυρί κρέμα
• 90 γρ. ζάχαρη καστανή
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 3 αυγά, μέτρια
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Για την επικάλυψη:

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, σε σαντιγί
• 1 κ.σ. κονιάκ
• κανέλα, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com