Σαλάτα με φακές φούρνου - Ένα πλήρες υγιεινό γεύμα

Xορτοφαγική σαλάτα που είναι και διαίτης. Νόστιμη και ελαφριά, ιδανική για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα.

Υλικά

200 γρ. φακές
1 λίτρο νερό, καυτό
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
300 γρ. ρύζι νυχάκι, βρασμένο
200 γρ. λαχανικά, της αρεσκείας σας
200 γρ. φέτα
δυόσμο, φρέσκο
50 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι
3/4 κ.γ. αλάτι
πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com