Μεξικάνικο με μαύρα φασόλια – Για τους λάτρεις της μεξικάνικης κουζίνας

Συνταγή για Μεξικάνικο με μαύρα φασόλια, σπιτική γουακαμόλε και ρικότα που θα ξετρελαθείτε.

Υλικά

200 γρ. κόκκινα φασόλια
200 γρ. μαύρα φασόλια
80 γρ. φακές πράσινες
80 γρ. φακές μαύρες
100 γρ. άγριο ρύζι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές τσίλι, πράσινες
1 λίτρο νερό
1 κύβο λαχανικών
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1/2 κ.γ. κύμινο
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. ντομάτα κονκασέ

Για το σερβίρισμα

2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
γουακαμόλε
ρικότα
τορτίγια
1 λάιμ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com