Ριζότο κολοκύθας με γκοργκοντζόλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα διαφορετικό ριζότο με ένα αγαπημένο λαχανικό, που θα δώσει το τέλειο χρώμα και γεύση στο φαγητό σας.

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 280 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 250 γρ. πουρέ κολοκύθας
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 800 γρ. νερό
• 150 γρ. γκοργκοντζόλα
• 100 γρ. ραντίτσιο

Για το σερβίρισμα

• φύλλα θυμαριού
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com