Μπαμπάδες με ρούμι από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε τους πιο νόστιμους και σιροπιαστούς μπαμπάδες με ρούμι, σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο και την πιο αφράτη σαντιγί!

Για τους μπαμπάδες

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 250 γρ. αβγά, μεσαία
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

• 450 γρ. νερό
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 60 γρ. ρούμι

Για τη σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

• 150 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
• 20 γρ. ρούμι
• 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com