Κοτόπουλο Caprese από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα πιάτο με χρώματα... ιταλικά ! Και νόστιμο και ελαφρύ σε θερμίδες.

Συστατικά

• 800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 300 γρ. ντοματίνια
• 2 κ.σ. βασιλικό
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι
• 150 γρ. μοτσαρέλα

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• βασιλικό
• κους κους, βρασμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com