Πάστα ταψιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα γλυκό που θα κάνει μικρούς και μεγάλους να γλύφουν τα δάχτυλά τους!

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 250 γρ. νερό
• 250 ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. κονιάκ
• 2 στικ κανέλα
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
  1 κ.σ. μέλι

Για το παντεσπάνι

• 6 αβγά
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. κακάο
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. σπορέλαιο

Για την κρέμα πατισερί

• 1 λίτρο γάλα
• 270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 6 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. βούτυρο

Για τη γκανάς

• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 400 γρ. κουβερτούρα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com