Ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Οι ντολμάδες γιαλαντζί με αμπελόφυλλο είναι απ' τους πιο εκλεκτούς και γαστρονομικά σοφιστικέ μεζέδες της κουζίνας της ανατολικής Μεσογείου.

Συστατικά

• 250 γρ. αμπελόφυλλα, τρυφερά
• 2 ματσάκια κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, μεγάλο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml ελαιόλαδο
• 400 γρ. ρύζι καρολίνα
• 400 γρ. νερό
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• χυμό λεμονιού, από 1 1/2 - 2 λεμόνια
• 4-5 φέτες λεμόνι

Για τη σως γιαουρτιού

• 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
• πιπέρι , φρέσκο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com