Φοκάτσια - Ένα αφράτο αλμυρό ψωμί με σπιτικό προζύμι!

Κλασική συνταγή για την αυθεντική ιταλική foccacia!

Συστατικά

Για το προζύμι

• 100 γρ. νερό, χλιαρό
• 8 γρ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Για τη ζύμη

• 260 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 380 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 60 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 10 γρ. αλάτι

Για το ψήσιμο

• 40 γρ. ελαιόλαδο, για το ταψί
• 5 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• 1 κ.γ. ανθό αλατιού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com