Ριζότο με τρούφα από τον Άκη Πετρετζίκη

Εάν σας αρέσουν τα μανιτάρια, αυτή τη συνταγή πρέπει να τη δοκιμάσετε. Είναι εύκολη, πεντανόστιμη και μία ιδανική επιλογή για τα τραπέζια στην αυλή, τώρα το καλοκαίρι! Καλοκαίρι δεν σημαίνει μόνο θαλασσινά!

Συστατικά

• 1 λίτρο ζωμό, κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι, μικρό, ξερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. ρύζι για ριζότο
• 200 γρ. κρασί λευκό
• 50 γρ. τρούφα , μαύρη, λεπτοτριμμένη
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• τρούφα , κομμένη σε λεπτές φέτες
• παρμεζάνα, σε κομμάτια
• 1 κ.σ. μαϊντανό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com