Το γαλακτομπούρεκο του Άκη

Αυτό το παραδοσιακό γλυκό ταψιού, με φύλλο και κρέμα, το απολαμβάνουμε όλες τις εποχές του χρόνου.

Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν διάφορες συνταγές και τρόποι παρασκευής, καθώς και μεγέθη κομματιών ενώ η κρέμα μπορεί να έχει άρωμα λεμόνι ή βανίλια! Όμως, γαλακτομπούρεκο σαν και αυτό δεν έχετε φάει ξανά. Δείτε πώς θα το φτιάξετε ακολουθώντας τις συμβουλές του Άκη Πετρετζίκη.

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 450 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλα
• φλούδα, από 1 λεμόνι
• 75 γρ. μέλι

Για την κρέμα

• 4 αβγά, μεσαία
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 500 γρ. γάλα, 3,5%
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 170 γρ. σιμιγδάλι
• 100 γρ. βούτυρο
• 220 γρ. βούτυρο, λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
• 450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com