Πεντανόστιμη κρητική κρεατότουρτα

Μια διαφορετική συνταγή για κρεατόπιτα, από τα Χανιά, ότι πρέπει για μεζέ!

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 2 κιλά αρνίσιο μπούτι, με το κόκκαλο, σε μερίδες
• αλάτι
• πιπέρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 150 γρ. μυζήθρα, ξερή, τριμμένη
• 150 γρ. ξινομυζήθρα
• 180 γρ. ανθότυρο
• 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη ζύμη

• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150 γρ. νερό
• 10 γρ. ρακή
• 1 κ.σ. μέλι
• 8 μαγιά ξηρή
• 390 γρ. αλεύρι σκληρό
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com