Μοσχαρίσιο διάφραγμα ψητό με σάλτσα τσιμιτσούρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Mια γευστική συνταγή που θα λατρέψετε από την πρώτη μπουκιά!

Συστατικά

• 500 γρ. μοσχάρι, διάφραγμα
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη μαρινάδα

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρέσκο
• 80 γρ. χυμό λάιμ, φρέσκο
• 60 γρ. σάλτσα σόγιας
• 40 γρ. σάλτσα worcestershire
• 3 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι

• 30 γρ. μαϊντανό, φρέσκο
• 30 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
• 3 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1.2 κ.γ. πιπέρι
• 1 πρέζα μπούκοβο, προαιρετικά

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com