Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο πανέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Να μια σαλάτα που τρώγεται ως κυρίως γεύμα και χορταίνεις!

Συστατικά

Για το dressing

• 10 αντζούγιες
• 1/3 σκ. σκόρδο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 100 γρ. μαγιονέζα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 50 γρ. παρμεζάνα

Για το κοτόπουλο

• 1 αβγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 60 γρ. πάνκο
• 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 300 ml σπορέλαιο

Για τη σύνθεση

• 200 γρ. iceberg
• 150 γρ. κρουτόν
• 30 γρ. παρμεζάνα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com