Φανταστικά μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και τυρί

Ενα εξαιρετικό πρώτο πιάτο που ανοίγει την όρεξη.

Συστατικά

• 10 μανιτάρια champignon
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πράσο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. mix τυριών
• 1 αβγό, μέτριο

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• πιπέρι
• θυμάρι, φρέσκο

Δείτε την συνταγή στο akispetretzikis.com