Νηστίσιμη, ζεστή μεσογειακή σαλάτα λαχανικών – Νόστιμη και χορταστική

Μια νόστιμη, θρεπτική και νηστίσιμη σαλάτα με λαχανικά, ελιές και παξιμάδια. Εκτός από συνοδευτικό πιάτο μπορείτε κάλλιστα να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα και ως κυρίως.

Υλικά

500 γρ. φασολάκια, πλατιά
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 μελιτζάνες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ξίδι, λευκό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.σ. βασιλικό
100 γρ. ελιές
100 γρ. παξιμάδια
100 γρ. ντοματίνια
200 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com