Στρούντελ με λαχανικά γεμιστό με κολοκύθα, φέτα και μανιτάρια

Ένα ορεκτικό νόστιμο και χορταστικό, με μανιτάρια, φέτα και πολλά μυρωδικά. Πώς θα το φτιάξετε.

Υλικά

6 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για άλειμμα
550 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη
2 κ.σ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 πράσα
500 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. μαυροδάφνη
75 γρ. καρυδόψιχα
200 γρ. φέτα, σε κομμάτια
10-11 φύλλα κρούστας για πίτες
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
παπαρουνόσπορο, για πασπάλισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com